夏天就是要吃涼麵

去年老媽教我弄涼麵

今年夏天熱得要死，當然也是要來吃個幾次

料：紅蘿蔔、小黃瓜、豆芽、雞胸肉、蛋絲

放到老媽送的麵碗，一整個有fu呀

不過料鋪太滿看不到麵了 XD

醬是用蕎麥醬+MOS和風醬

以前還笑婆婆冰箱放了過期三年的湯圓

結果自己也是常常醬料放到過期

和風醬其實過期了 囧

不過還是很讚的啦~~

10/20 今日晚餐 紅燒牛腩

今天燉了一鍋清燉牛肉

材料有牛腩、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、牛蕃茄、薑片、大蒜。

還把老闆給的滷包放進去滾了3分鐘

好吃是好吃

但晚上取了一部份作紅燒牛腩燴飯卻失敗了 (淚)

失敗作法：

1. 取一部份牛肉湯+一小匙豆瓣醬+醬油

2.中火滾一滾

3.加太白粉水勾欠

勾欠之前嘗味道覺得還OK

沒想到放一放再吃，就覺得.......有點怪

老公說醬油太多，豆瓣醬味道不搭

奇怪查網路上作紅燒牛肉的多半有加豆瓣醬說...

奈A安呢....

還好還有半鍋牛肉湯沒有污染

這半鍋就吃清燉口味的好了.....

===========

過了兩天才知道

老公一直以為那個是「咖哩牛腩」，所以覺得味道很怪，不像咖哩

這是紅燒口味啦~ XDDDD

日式豆腐漢堡排

菜單：

漢堡排+自製蕃茄醬汁

配菜：

奶油蘿蔔

杏鮑菇-原味

杏鮑菇-日式醬油風

花椰菜

湯：味噌湯

今天晚餐吃漢堡排，第一次試作

剛好老公今天比較早回來

就請他幫忙煎了

蠻好吃的哩

漢堡排：

材料：

豬絞肉 300g

洋蔥　半顆

大漢嫰豆腐 半盒 （事先放在小盤，置於冰箱出水）

蛋一顆

胡椒

鹽

玉米粉（可用麵包粉／太白粉／麵粉，增黏用）

作法：

1.洋蔥切細末，炒熟放冷

2.洋蔥末與其他材料全部混一混，一直到有黏性為止

3.熱鍋放油

4.取適量捏橢圓，中央凹下（就像紅血球的形狀），小火煎熟再翻面

p.s.越厚越好吃，但不好煎

番茄醬汁

材料：

番茄 1顆

大蒜 2粒

作法：

1.番茄去蒂去皮 （我很懶都用削的）

2.番茄切丁、大蒜切片

3.熱鍋放油，中火炒大蒜（勿焦）

4.丟入番茄和一碗水，煮到熟爛

5.灑鹽，起鍋淋在漢堡排旁

奶油蘿蔔

材料：

紅蘿蔔一條（小條）

奶油一匙

砂糖

鹽

胡椒

作法：

1.紅蘿蔔削皮、切5mm厚輪狀

2.所有材料丟到鍋裡，加水蓋過

3.中火煮到湯汁收

杏鮑菇－日式醬油風

材料：

杏鮑菇

日式醬油 10ml

味醂　5ml

米酒　10ml

胡椒

作法：

1.杏鮑菇切片炒軟

2.淋上醬汁收乾

3.灑胡椒

杏鮑菇-原味

1.切片炒軟後灑鹽和胡椒即可

事實證明原味比較好吃～～

花椰菜

燙花椰菜說來簡單，重點如下：

1.每朵的梗稍微削皮會比較嫰

2.燙30秒就撈起來放在冷水中，會很清脆

基本上先作配菜，最後作漢堡排

不過洋蔥因為要放冷，所以可先炒起來

味噌湯是直接用婆婆從日本買的即溶包，再加上半盒豆腐（切丁）

煮一煮就OK了

今天還是營養又均衡的啦～

霜降牛排佐洋蔥絲

今天在全聯看到冷凍霜降牛排特價，6片才148元，忍不住就買下去啦~

上網查了一下煎法，決定效法阿咪生活亂記

不過我的牛排比她薄很多就是了 XD

1.牛排退冰放至室溫，抹海鹽、灑黑胡椒

2.大火加油熱鍋

3.放入牛排，轉中火。牛排放入後就別動了，等表面血水冒出再換面煎

4.因為很薄，所以換面10秒就盛盤了，放在盤上2分鐘再切。

5.丟入2mm厚蒜片煎一煎盛盤

6.丟入洋蔥絲炒一炒盛盤 (洋蔥會吸油所以最後炒)

7.牛排放在洋蔥上，再灑上煎好的蒜片

偷學小咪的拍法

粉紅色的咧，很juicy~

切片前

鋪好的樣子。真好吃耶~~

其實只煎了四片，還有兩片可以明天吃 :D~

肉好吃其實真的不用太複雜的料理方法

營養要均衡，所以燙個空心菜

今天的湯是滑蛋香菇雞蓉湯，就沒拍照了。

美味呀~~

沒想到全聯還是可以買到好吃的肉品 真是誤會它了

其實就是買了馬上煮，應該就ok了

10/15 今日晚餐

好久沒有為晚餐拍照

今天剛好有時間就拍了一下

蒜煎雞肉與馬鈴薯

秋刀魚




燙青菜

高麗菜雞蓉豆腐湯

兩人小家庭的煮飯心得

每次被婆家或娘家懷疑煮飯能力的事就有點煩

不過當爸媽的一輩子都會擔心孩子吃得好不好

這也是可以體會

其實有機-無機奈米混成材料我都煮得出來了，還可以成膜

煮飯又有啥難的

這兩個月常常煮，已經可以一個小時搞定三菜一湯

可以體會我媽說的，煮菜實在很簡單

有些朋友問我只有兩個人要怎麼煮

其實不用太複雜，就一主菜一配菜 (或兩主菜)，加盤青菜就好了

再煮個湯就很飽啦~

主菜：例如薑燒豬肉、紅燒牛肉、燉牛肉、煎魚、豆腐燴絞肉、銀芽肉絲、馬鈴薯燉肉.....etc

配菜：豆皮滷蘿蔔、炒蛋類(洋蔥、蕃茄...)、皮蛋豆腐.....etc

一盤青菜類

湯品

主菜花的時間約10-40分鐘，但同時可做其他菜。

配菜大約都是花個10分鐘左右

青菜洗+煮約20分鐘

湯品比較不一定就是了，看煮啥

另外也有一品+一湯的組合

ex.咖哩、親子丼、火鍋類、炒飯、炒米粉、豪華涼麵....etc

清理的部份就是「隨手清」，這樣煮完後大概只需要5分鐘洗鍋子和擦拭檯面就好了

如果是只有一個爐子的小套房，就要適當搭配微波爐就是了。

其實之前日本節目有計算過，搭配使用微波爐還是最省錢的，因為時間短

至於煮法也就這些

不炸東西所以製程只有煎、煮(燉)、炒

炒法又學了婆婆的健康炒法，水比油多，所以溫度不會高到發煙點，沒有油煙問題

食材的話

肉類要好吃，秘訣就是去傳統市場買，不要在賣場買

這真的是履試不爽

在市場買的，就算冷凍一周再拿出來吃都還是比較好吃

洋蔥、番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔

這四個可說是無敵四寶

光是它們加個肉類，變化就一大堆了

家庭常備蔬果

食材半成品的保存

肉類可以請老板切薄片或小塊，回家就分裝成一包包攤平，放到冷凍就好了

要退冰也很快

老板切得不夠薄就換一家就是了

以前我還會回家再處理，現在發現不用這麼累

敢開口要老闆切就ok了

當然有時候還是要自己挑筋、切絲就是了

蔬菜類視種類有不同的處理方法

如果要延長保存期限

那麼像洋蔥就可以先切好清炒起來，也是一包包地冷凍，可以放兩、三個星期都很甜

但綠色葉菜類就不適合這個方法

最好是隨買隨煮 ex.下班時繞去全聯或頂好買一包

放冰箱時記得根部朝下，最多放三天。

有機的據說可以放比較久

調味類的蒜、薑、蔥等也不同

大蒜去皮後，泡在油裡可以用一、兩個月以上都還很香。可以壓成蒜泥再泡油。

但要注意容器要留空間，因為會產生氣體。

薑的話，放在陰涼處，保持通風讓它生長，可以放很久。

我媽有塊薑放在石盆裡，用了一、兩個月都還很硬、沒有爛掉或長霉。

青蔥最好的方式就是冷凍

切成長條和細末兩種，分別冷凍起來

要注意的是，一旦退冰就不能再冷凍了

所以從冰箱拿出來時，趕快撒一撒就冰起來

這樣可以用到一個月都沒問題

吃起來一樣新鮮也很香

我曾經很苦惱，煮一頓要花兩、三個小時

我媽跟我說就常常煮，自然就知道怎麼調配時間了

果然這兩個月因為安胎和待產所以少接case

速度變快很多，最快已經可以40分鐘解決

不過孕婦還是要小心

懷孕後真的很容易恍神

上周第一次切到手

害得老公很緊張

其實煮飯的動力，除了自己本來就喜歡吃家裡煮的 (我媽煮得好吃所以讓我不愛吃外食)

最大動力還是老公的稱讚吧

煮得好吃老公會大力稱讚

不好吃的話，他會稍微說一下評論，但還是吃光光

他有次說還是回家就有我煮的最開心了

讓我想到婚前，下班回到家，吃到媽媽煮的菜，真的有「重獲新生」的感覺

好吃溫暖的家常菜，真的會讓人有一種「消除疲勞」感

我媽還會陪我聊一聊

她真的很注重給我們溫暖的家

現在做SOHO久了，有點忘掉那種感覺，老公一提我才想起來

他下班回到家都8、9點了

很疲累

所以我現在還是儘量煮啦~

像我這種懶人，自己都沒想到婚後會常常煮飯哩

超好喝的蘿蔔排骨湯

竟然隨隨便便就做得出鮮甜美味的蘿蔔排骨湯

哇哈哈哈

真是太簡單了

關鍵只有一個：早上買新鮮排骨回來煮

只要排骨夠新鮮，真的是沒問題

哇哈

紀錄一下這次的作法：

1.排骨洗淨

2.大量水滾開後放入排骨

3.撈渣渣

4.大滾後轉小火，丟入兩顆蒜、加了一點米酒

5.燉10分鐘後放白蘿蔔塊

6.小火燉個一小時

7.加鹽和香菇精調味

一般人說「去除血水」

其實我看了一下，那個紅紅的不是血水

真正的血水在煮開後是不會還殘留紅色，血水應該會變成「肉汁」吧

會看到紅紅的應該是骨髓啦

骨髓碎塊看起來真的會不好看

所以用了撈油用的濾網撈掉一些

不過還是有就是了

燉煮到變白色就很好喝了

記得我媽喜歡清一點的湯

不過我買的排骨是大骨較多的，不是軟肋

所以就當作在熬大骨湯啦

排骨新鮮，白痴也可煮出好喝的湯

而且我還跳過一般有的川燙動作哩 哈哈 真是夠懶的

不過那個骨髓小塊真的撈不太乾淨，下次還是乖乖先川燙撈起好了

啊對，下次應該看一下這樣用了多少瓦斯，把瓦斯錢算進去。

飲食習慣

老公說以後他的晚餐

肉的量只要像國民便當的薄肉片那樣，或再小一些即可

因為健康檢查出來有脂肪肝

不過雞蛋只能兩天吃一個，就有點痛苦了

總之於此紀錄一下飲食注意事項


以下列出的高飽和脂肪及高膽固醇的食物應少吃，
例如奶油、冰淇淋、固狀油類(牛油、豬油)、
包括雞蛋、椰油或牛油製成的麵包或餅乾、
五花肉、香腸、雞、鴨、動物內臟、炸薯條、蛋黃、魚卵、蟹黃、蝦、蟹、蚌、牡蠣等等。

少吃肉類食品、精緻食品、油炸食品和糕點，
少吃脂肪高的食品，喝牛奶最好選擇低脂、無脂品種。
雞蛋每週只能吃二到四個。
多吃一些澱粉和纖維素高、熱量低的食物，如干豆類、燕麥、大麥等。

控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，
及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

炒菜宜選用單元不飽合脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄欖油等）
少用飽合脂肪酸含量高者（如：豬油、牛油、肥肉、奶油等）。

烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

少吃膽固醇含量高的食物，如內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。
若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二~三個蛋黃為原則。

常選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。


脂肪、膽固醇：
看來我超愛的吐司、雞蛋都要限量了
肉類就不要買帶皮的，買少油的部位，買雞胸肉、豬瘦肉、牛肉、魚肉

穀類：
現在煮飯會糙米+米(1:1)下去煮，老公也說好吃，就維持下去吧。

油品：
沙拉油目前都選用(葵花+橄欖油)，也OK
不過奶油煮湯看來還是停止了，雖然香，但是對健康不好

蔬菜：
蔬菜一直是餐桌上的大宗貨，常買的有：
深綠色：青江菜、A菜、空心菜、茼萵
淡色：高麗菜、小白菜
其他必備：蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥
偶爾買：花椰菜、青椒、甜椒

看來應該蔬菜類應該照舊處理即可

水果：
水果現在很少吃，其實一顆10元的蘋果又香又甜，每天吃一顆不為過吧
而且為了吃得下一顆蘋果，需縮減正餐的澱粉量，這真是一舉兩得
還有最近超賤價的柳丁亦是好選擇
暫定每天一人吃一顆蘋果好了

烹煮方式：
目前的煮法，多半是煮、燉；或是先炒香再加水煮，其次就是煎了。
所以應該再多一些蒸的料理，少用油煎了。

蕃茄馬鈴薯湯 (懶人)

這款懶人料理特地寫出來

是要紀錄蕃茄熬湯快速法：強微波2分鐘+滾水煮3分鐘=熬20分鐘


1.拿出已切丁的麥當勞薯條：

話說麥當勞改用植物油炸薯條後，薯條變得爆炸硬
所以我就打包回家切丁，丟入樂扣保鮮盒備用。
放兩個禮拜都還沒有壞掉，真可怕

2. 拿出已切細條的紅蘿蔔絲

紅蘿蔔買回來就削皮、切成圓薄片
一部份再切成絲
也是裝進樂扣保鮮盒備用
不要經過水洗，乾乾的紅蘿蔔放兩三個禮拜都沒問題

3.小鍋丟一些蒜末加油略炒，再加水

4.將紅蘿蔔、馬鈴薯丟進去，加雞精粉，以大火煮滾

5.將蕃茄剁碎將蕃茄剁碎後，放入盤上，強微波2分鐘後，丟入鍋中一起煮

6.3分鐘後丟熟絞肉末，再煮1分鐘了就OK啦


早餐吃這個，暖暖胃實在是蠻舒服的

其實不加肉也沒差，只是剛好熟絞肉有剩，就丟進去了

糖醋鯛魚

說是糖醋鯛魚，但其實沒有加醋，也沒有額外放糖

而是用蕃茄醬和果菜汁調味

材料：

1.麵粉、鯛魚片
2.果菜汁+蕃茄醬2小包
3.蕃茄切碎、紅蘿蔔切薄片、青椒切塊





步驟：

1.鯛魚片切成薄片，裹上麵粉，下鍋兩面煎熟，盛盤

2.炒紅蘿蔔和青椒, 盛盤

3.炒蕃茄，倒入果菜汁與蕃茄醬的混合液一起煮

4.將魚片、紅蘿蔔丟進去煮到收汁即可關火

5.將青椒放在盤子邊邊，將煮好的4.倒入盤中就OK了





蠻下飯的又好吃
而且有很多種蔬菜的營養~~~
不過蕃茄醬有點少，只用麥當勞的一包和摩斯的一包
下次再加多一點好了

香蒜馬鈴薯雞肉

買了45元的雞腿肉，總共有三塊。
一塊做了親子丼，
今天拿另一塊試作香蒜馬鈴薯雞肉

成功了！

真好吃~~~

香蒜馬鈴薯雞肉

材料：

1.馬鈴薯
2.雞腿肉
3.胡椒、鹽
4.Optional: 義大利香料 (看家裡有什麼香料都可試用)

步驟：

1.馬鈴薯削皮橫切成塊，厚度約 1cm。微波2分鐘後撒鹽、胡椒

2.雞腿肉斜切，厚度約1cm。撒上鹽、胡椒

3.蒜頭切成2mm厚度的蒜片

4.熱鍋，加入沙拉油。

5.以小火煎雞腿肉和馬鈴薯。煎至兩面金黃色

6.放入蒜片，開中小火，煎至蒜香四溢即可盛盤




雖然拍起來不怎樣，不過還蠻好吃的。
因為要配飯，所以鹽不用加太少

盛盤時再撒上義大利香料，還蠻搭的。

絞肉燴豆腐

好久沒寫食譜了

其實是有在煮啦，不過太簡單的懶得寫。

今天來補兩個

絞肉燴豆腐

其實這和麻婆豆腐一樣，只是沒那麼辣

材料：

1.蔥末、薑末、蒜末
2.豬絞肉、豆腐(切丁)
3.豆瓣醬一小匙
4.烏醋、醬油、麻油
5.太白粉



步驟：

1.熱鍋加入沙拉油，拌炒薑末、蒜末後取出
2.豬絞肉丟進去炒鬆



3.將1丟進來，加醬油、豆腐、豆瓣一起拌炒

4.蓋上鍋蓋燜3分鐘

5.加入烏醋、蔥末、太白粉勾芡後慢慢加入

6.拌炒後滴上麻油即可裝盤




冬天吃這個實在是太棒了

香菇肉粥

老公說肚子餓
開了冰箱發現沒啥存糧了
看到櫃子還有乾香菇，就決定以早上的白粥煮個香菇肉粥好了

1.蝦米一小撮泡水
2.香菇六朵泡水
3.冷凍肉絲取出解凍, 切細絲, 加水抓軟, 再加玉米粉抓勻
4.香菇泡軟後, 洗淨, 切細絲

5.以少許油熱鍋，爆香蝦米, 加入香菇快炒
6.加入肉絲炒到表面變白後, 加入一匙的醬油嗆香

7.略炒後熄火, 加入白粥拌勻
8.加入適量水, 半塊排骨湯塊

9.開中火，要一直攪拌到小滾且湯塊完全溶解

10.裝盤收工

老公說蠻好吃的，其實還挺簡單。

這次用到我老媽傳授我的兩個小方法：
A. 用玉米粉抓肉，真的比太白粉嫰很多

B.以蝦米+肉絲+香菇+醬油嗆過，可以炒一大盤存著
煮麵/煮湯/燙青菜 都可以加

感謝媽媽~~~

5/28 炒紅菜

今天快九點才到家，本來騎車在北投市場那邊晃晃看有沒有吃的
看到炸醬麵才想到家裡有
哈

就把關廟麵燙一燙，淋上拌麵拌飯醬就是啦~
再搭配之前滷的牛腩和蘿蔔
炒個紅菜就對啦
還有之前的青菜豆腐湯~~~

我大概10分鐘搞定一切
果然有在煮有差




老公切的水果~~~~~

5/27 蜜餞口味的滷牛湳

昨天晚上想說來個滷牛腩吧
因為買牛腩的時候老闆有送我滷包和大骨
問了老媽作法，又看了網路上一堆人的煮法後
哇哈哈
決定隨便煮

材料：
牛腩與大骨、洋蔥末、大塊蘿蔔、蔥段、薑絲、薑片、蒜末、蒜頭

1.牛腩、大骨過滾水
2.起油鍋爆香蒜末、蔥段、薑絲
3.炒洋蔥末
4.嗆醬酒(我忘了這一步...)
5.牛腩丟進去炒一下 (其實好像不用這麼做)
6.整個丟進湯鍋
7.加入蘿蔔、薑片、蒜頭
8.加水蓋過料、加醬油
9.開大火滾開
10.開小火

11.丟進滷包 (煮了10分鐘才發現忘了丟重要的滷包.......笨..........)

12.小火煮約1小時

結果牛肉攤給的滷包，八角實在太多了，味道很嗆有點苦

我用的醬油是壺底油，鹽是海鹽，再加上蔬菜超甜，總覺得味道不是很搭

放了一個晚上，今天加熱後變下面這樣

感覺是還不賴，可是還是調味料並不調合的感覺

所以我就加了冰糖--->太甜！

再加醬油---->爆甜！ 原來壺底油本身有甜味

再加水，加海鹽---->甜甜鹹鹹

本來想說是不是加個醋調和一下，但是我拿了一點試過後

-->鹹酸甜--->不就是蜜餞嗎！！？？

唉..........

自己幹得好事自己要負責:

煮個拉麵吃...........

湯頭實在是很怪，可是牛腩滷得軟軟爛爛，很好吃。蘿蔔也很讚。

只是湯真的.............

老公要吃的時候只好請他只吃料了..........

5/26 青菜豆腐湯

今天晚餐是咖哩麵+青菜豆腐湯

咖哩麵沒啥好說的，就是之前的咖哩中丟入燙好的拉麵

青菜豆腐湯也很簡易
吃了一碗公才發現忘了拍照
結果：

1.水滾丟入青江菜、高湯塊
2.再滾丟入豆腐、加鹽調味
3.再滾就熄火
4.丟蔥末

結果吃了一碗公才發現還沒拍照
補拍一下:

5/24 牛肉咖哩+高麗菜玉米湯

突然很想吃咖哩就作了

牛肉咖哩


有洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛腩、奶油、咖哩塊

1.牛腩過一下滾水

2.洋蔥以奶油炒香炒透明

3.加入馬鈴薯一起炒

4.加入紅蘿蔔一起炒

5.加入牛腩一起炒

6.倒入鍋中加水

7.中大火滾開撈沫

8.轉小火滾40分鐘

9.熄火，加入咖哩塊。攪拌試味道

10.微火煮到稠稠的

因為我喜歡比較偏湯咖哩的口味

所以沒那麼糊

高麗菜玉米湯

1. 水加玉米粒煮滾

2.加入高麗菜和高湯塊

3.加鹽

超簡單的，老公覺得好喝耶~~

5/20 洋蔥炒蛋+魯肉飯+燙青菜

沒想到我這麼常煮飯

結婚前覺得自己超懶的，大概常買外面的吧
但是其實我一直都是吃媽媽煮的，吃外食再好吃，都會覺得有點膩

像媽媽出國4個月，我也常煮。不過當時都是燙青菜佔大宗，哈

結婚後自己也隨便煮煮，但是因為其實我對吃東西還蠻有主見的
常常會突然想吃啥，就弄來吃，所以不知不覺就開始真的作菜了........


洋蔥炒蛋
















這是學阿基師的食譜
1.炒洋蔥
2.把洋蔥和汁分開
3.洋蔥丟進打好的蛋液，加入鹽
4.炒3.到蛋有熟就好了
5.淋上洋蔥汁


這實在很難失敗
不過老公說不過鹹.......口味不同

燙青菜
















這是想學日式的燙青菜
1.水滾了把洗好的青菜整根丟下去
2.撈起來再切段
3.淋上日式醬油拌一拌

第一次試有點日式的方法，不過正宗日式的是要醃過後冰起來，吃前再放柴魚滴


魯肉
















這是這天最可口又簡便的料理了

1.去媽媽家
2.拿出便當打開冰箱挖魯肉
3.回家裝盤放進微波爐加熱

超好吃的！！